21/03/2010

POIRES VAPEUR A LA SAUCE VANILLE

peras a vapor
Ingrédients pour 4 personnes
4 poire mûres
70 g de sucre vanillé
1/2 boteille de vin doux
3 jaunes d'oeufs
3 dl de lait
Préparation:
 Pelez et cupez les poires en tranches san détacher la queue. Posez-les dans une passoire ou un panier et faites-les cuire à la vaper avec le vin et le sucre environ 5 minutes. Laisssez refroidir à couvert jusq'au moment de servir. Battez les jaunes avec 4 cuillerées à soupe de jus de cuisson jusqu'à obtention d'un mélanger couleur crème. portez le lait à ébullition puis ajoutez-le aux oeufs. Laissez épaissir à feu doux en remuant continuellement. Laissez refroidir et versez le tout autour des poires inci avec des noisettes.

Les commentaires sont fermés.