10.09.2010
AUTRUCHE SAUCE PIQUANTE
Pour 4 personnes 600g de filet d’autruche 250 g de tomates pelées 1 c. à café de sambal 1 oignon 4 c. à soupe de crème fraîche 1 cube de bouillon de viande Sel, poivre, beurre Huile Préparation : Coupez le filet d’autruche en 4. Poêlez au beurre 8 minutes de chaque côte. Réservez. Dans la même poêle, faites dorer dans 1 c. à soupe d’huile l’oignon haché, puis les tomates. Ajoutez 1 c. à café de sambal et le cube de bouillon. Liez avec la crème et remettez la viande. Dressez sur des assiettes chaudes et accompagnez de patates douces frite. 
Ingrédients :
11:16 Écrit par CUBAN COOKING dans Divers | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
| Tags : autruche, sauce piquante | 
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19.11.2008
LA FLORE ET LA FAUNE CUBAINE
| La Flore et la Faune Cubaine | ||
| Préserver la richesse de ses écosystèmes | ||
| L’excellent état de conservation et la variété de ses écosystèmes, la polychromie de ses paysages et l’engouement élevé de sa flore et de sa faune font de Cuba une destination d’exception pour les fervents du tourisme de nature. | ||
| On trouve à Cuba des forêts d’arbres à feuillages persistants qui cachent parfois des orchidées peu communes ; des régions arides où l’on peut voir des variétés archaïques de cactus ; des mangroves, typiques des écosystèmes côtiers tropicaux ; tropicaux ; des marécages qui abritent des espèces d’une grande valeur biologique ; de vastes savanes hérissées de palmiers, et les mogotes, ces élévations au sommet arrondi qui veillent jalousement sur ce fossile végétal qu’est le palmier-liège (Microcycas calocoma). |  | |
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 |  |  La pratique des randonnées est facilitée dans les principales zones éco-touristiques par des sentiers balisés et la présence de guides professionnels. Le spéléo-tourisme, l’observation de la flore et de la faune, en particulier des oiseaux, la photographie de chasse et les promenades à cheval sont des modalités qui trouvent d’excellentes conditions à Cuba. La faune possède de véritables joyaux, dont la grenouille la plus petite du monde (Eleutherodactylus limbatus, de moins d’un centimètre) et l’oiseau le plus petit de la planète (mellisuga helenae, ou oiseau-mouche, de 63 mm), tandis que près de 4% du total des espèces recensées au niveau mondial sont représentées dans la flore terrestre. |
| Principaux sites : | ||
| Province de Pinar del Rio Cordillère de Guaniguanico Vallé de Viñales – Les Mogotes (Paysage Culturel de l’Humanité) Réserve de la Biosphère sierra del Rosario Soroa-Las Terrazas (Orchidées) et les grottes de Santo Tomás |  | |
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| Province de Mantazas (trajet entre La Havane-Trinidad). Parc Naturel Péninsule de Zapata (Réserve de la Biosphère) Caleta Buena, Playa Girón, Playa Larga, Laguna del Tesoro, village Taino de Guamá et Centre d’élevage de crocodiles de La Boca. |  | |
 | Province de Sancti Spiritus aux alentours de Trinidad Cordillère de Guamuhaya Topes de Collantes, El nicho et les Réserves de la Faune Tunas, Zaza et Lebrige. | |
 | Province de Santiago de Cuba Parc Baconao (Réserve de la Biosphère) La Gran Piedra, ruines des premières caféières françaises. Granjita Siboney et La Gran Piedra | |
14:44 Écrit par CUBAN COOKING dans Divers | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
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15.11.2008
THE AUX EPICES
4 cuillers à café de thé20 cl de lait2 cuillers à soupe de sucre1 bâton de cannelle4 clous de girofiecardamome en poudrePréparation:Portez à ébullition le lait, 80 cl d'eau et le sucre.Ajoutez les épices.Retirez du feu et laissez infuser 15 min.Ajoutez le thé. Portez à ébullition. Filtrez et servez.
08:37 Écrit par CUBAN COOKING dans Divers | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
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13.05.2007
POUR MAMA A LA CUBAINE
LANGOUSTE A LA CUBAINE 4 queues de langouste4 tomates1 poivron1 verre de vin blanc sec1 citron1 oignon1 gousse d'ailfarine, huile, sel et poivre PREPARATION:Plonger les queues de langouste dans une marmite d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.Sortir les queues de langouste de la marmite, les laisser refroidir puis enlever la carapace et effilocher la chair.Dans une sauteuse, faire fondre dans un peu d'huile, l'oignon haché, l'ail pilé et le poivron détaillé en lamelles fines. lorsqu'ils ont bien pris couleurs, rajouter les tomates coupées en petits dés.Ajouter la chair de langouste effilochée, 1 verre de l'eau de cuisson des queues de langouste, 1 verre de vin blanc sec, le jus de citron, 1 cuillerée à café de farine pour lier la sauce, saler, poivrer.Cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse. Servir chaud avec le riz blanc. 
COCKTAIL BESO 
DESSERT (FLAN A LA NOIX DE COCO)
09:14 Écrit par CUBAN COOKING dans Divers | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
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