29.09.2010
RAGOÜT AU CREVETTES GRISES
Ingrédients:
Pour 4 personnes
1,5 c. à soupe d’huile végétale
1 gousse d’ail épluché et pilé
½ tasse de lamelles d’oignon
1 tomate
600 g de pommes de terre
1 épi de maïs
½ tasse de petits pois
1 c. à soupe de riz
600 g de crevettes grises
¾ c. à café d’origan
4 œufs
15 cl de lait
Persil
Sel, poivre
Préparation :
Faire chauffer l’huile en cocotte de fonte. Y raidir l’ail, l’oignon et la tomate parée et coupée en petits dés. Mouiller de 75 cl d’eau bouillante.
Incorporer les pommes de terre épluchées et coupées en dés, les grains de maïs lavés et rincés, les petits pois et le riz. Laisser bouillir 10 minutes. Quand les pommes de terre sont cuites, retirer du feu. Y jeter les crevettes préalablement lavées et épongées, l’origan, le sel et le poivre.
Remettre à feu doux pour cuire les crevettes.
Pocher les œufs dans la préparation. Juste avant de servir, ajouter le lait sans laisser toutefois bouillir.
Retirer les œufs à l’écumoire.
Verser le ragoût dans un plat creux et large.
Dresser les œufs dessus et saupoudrer de persil laché.
07:17 Écrit par CUBAN COOKING dans Recettes Crevettes, Recettes Latino-américaine | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
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20.07.2009
CREVETTES MARINEES
600 g de crevettes crues1 oignon4 à 6 citron vertspiment de cayenne mouluPreparation:Laver les crevettes à l'eau courante à plusieurs. Les essuyer délicatement sur un papier absorbant.Eplucher l'oignon. Le hacher finement. Le mélanger aux crevettes. Adjoindre le jus des citrons.Lasser mariner 5 à 6 heures au réfrigérateur.Filtrer le jus au tamis. En arroser les crustacés.Assaisonner de piment de Cayenne selon le goût désiré
BODEGUITA DEL MEDIO REST.
09:29 Écrit par CUBAN COOKING dans Recettes Crevettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
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10.06.2009
SCAMPI AU CURRY A LA NOIX DE COCO+COCKTAIL
Ingrédients:24 scampi1 noix de coco râpée1 boîte de lait de coco1 cube de bouillon de poulet2 cuil à soupe de gingembre râpé2 cuil à soupe d'ail écrasé1 piment rouge2 cuil à café de coriandre3 cuil àsoupe de yaourt20 cl de crème 1 tasse d'eau3 cuillères à soupe de purée de tomates1 cuillère à soupe de curry 1 dl d'huilePréparation:Décortiquer les scampi et enlever l'intestin, couper le piment rouge en morceaux minuscules, garde tous les ingrédients sous la main.Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter le gingembre, l'ail, le piment, la coriandre et le curry.Laisser cuire cinq min à feu doux en remuant. Ajouter alors le yaourt, la crème, le lait de coco, le cube de bouillon de poulet, l'eau et la purée de tomate. Laisser cuire le tout pendant une dizaine de minutes. Enfin, ajouter les scampi et noix de coco râpée et laisser cuire deux minutes. Assaisoner éventuellement de sel, de poivre et d'une pince de curry. Servir sans attendre.
COCKTAIL CARIBEÑOCocktail rafraîchissant, préparé dans le verre où il va être servi.Préparer un verre d'une contenance de 300 ml.Ingrédients: Glaçons 120 gsucre raffiné 15 gjus de citron vert 7 mleau de coco 90 mlgin 45 mlrondelles de citron vertMode de préparation: Verser les ingrédients dans le verre et mélanger. Décorer avec la rondelle de citron et servir avec des pailles.PHOTOS CUBACIUDAD HABANA
10:37 Écrit par CUBAN COOKING dans Recettes Crevettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
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11.11.2008
POMMES DE TERRE FARCIES AUX CREVETTES GRISES
300 g de crevettes grises1 oignon émincé1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée200 g d'olives vertes dénoyautées et émincées100 g de câpres2 gousses d'ail écrasées50 g de fromage râpé2 dl de crème1 cuillerée à thé de moutarde (facultatif)salade mélangéette, au choixPréparation:Lavez les pommes de terre et faites les cuire (dans la peau) dans beaucoup d' eau salée. Egouttez et laissez refroidir.Découpez-y un couvercle, évidez les pommes de terre et versez le contenu dans un bol mélangeur.Mélangez à la chair des pommes de terre les crevettes grises, l'oignon, la ciboulette, les olives émincéees, les câpres, l'ail, le fromage râpé et le crème. Salez et poivrez. Mélangez le tout soigneusement et finissez évenruellement avec une cuillerée de moutarde.Remplissez les pommes de terre évidées de ce mélange et replacez le couvercie. Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin et faites les chauffer 10 minutes au tour à 150°.Disposez sur 8 belles assiettes unpeu de salade mélangée et arrosez de vinaigrettes de votre choix. Posez une pommes de terre farcie par-dessus et servez immédiatement.Accompgnez d'un Graves blanc feune.
13:28 Écrit par CUBAN COOKING dans Recettes Crevettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
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02.11.2008
OMELETTE FARCIE AUX CREVETTES
Ingrédients:200 g de crevettes4 oeuf1 tasse de macaronis2 cuillerées à soupe de fromage râpé1 verre de vin blanc150 g de petits pois frais1 petit bouquet de persilbeurre, sel et poivrePréparation:Cuire les crevettes à l'eau salée puis les décortiquer.Faire cuire les macaronis.Battre 2 oeufs dans un bol, saler, poivrer, ajouter 1 cuillerée à soupe de fromage râpé et la moitié des macaronis.Faire fondre unpeu de beurre dans une poêle et cuire cette omelette.Recommencer l'opération pour obtenir une deuxiéme omelette.Remettre du beurre dans la poêle, mettre les crevettes, les petits pois, le persil haché. Saler, poivrer et rajouter 1 verre de vin blanc et faire cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il n'y ai presque plus de liquide.Verser cette préparation sur une omelette et recouvrir avec l'autre.
08:33 Écrit par CUBAN COOKING dans Recettes Crevettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
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11.08.2006
CREVETTES AUX MANDARINES
Ingredients pour 4 personnes:20 trés grands crevettes350 g de mandarines4 cuillerées à soupe Grand Marnier2 éclats d'ail2 échalotele jus de 1/2 citron3 c. à soupe de beurre1 dl de créme fraicheliant instantané pour saucessel et poivre Plogez les crevettes surgelés dans un récipiente d'eau trés chaude pendant +- 2 min. Vous pourrez ainsi trés facilement les décortiquer. Mettez dans un grand récipient
marnier, le jus de citron et 4 c. à soupe du jus des mandarines. Salez et poivrez. Mélangez bien et laissez mariner pendant 2 à 3 h au réfrigérateur.Retirez les crevettes de la marinade et éliminez-en les petits morceaux d'ail et d'échélotes. Faites bien chauffer 3 c. à soupe de beurre dans une poêle. Faites-y cuire les crevettes pendant 3 min, à feu doux. Retournez-les et faites cuire l'autre côté pendant 3 min. Versez la marinade sur les crevettes et portez à ébullition. Ajoutez la créme fraíche et liez légèrement avec du liant pour sauces. Réchauffez entre-temps les quartiers de mandarines dans le jus restant et égouttez-les.
07:40 Écrit par CUBAN COOKING dans Recettes Crevettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
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