06.10.2010
POTAGE AUX CAROTTES
Ingrédients :
Pour 6 personnes
1 c. à soupe de beurre
2 oignons
1 kg de carottes
1 l de bouillon de bœuf
2 c. à soupe de farine
½ l de lait
Sel, poivre
Noix muscade
Préparation :
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Pelez et émincez les oignons et les carottes. Mettez-les dans la casserole et faites-les sauter en les remuant avec une cuiller en bois jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents. Saupoudrez de farine et mélangez pendant 1 minute. Versez-y le bouillon de bœuf et mélangez jusqu’à ce que le liquide soit lisse et sans grumeaux. Assaisonnez, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes sur feu doux. Ensuite, mixez finement le potage. Ajoutez le lait et vérifiez l’assaisonnement. Faites bien chauffer en remuant mais ne laissez pas bouillir. Pour une variante parfumée et originale, ajoutez 1 c. à café de grains de cumin au moment où vous versez le bouillon.
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26.11.2008
SOUPE DE RIZ
4 cuillerées à soupe de riz1 oignonsafran, huile, selPréparation:Dans une marmite, faire revenir dans un peu d'huile l'oignon coupé en rondelles fines.Ajouter 1 litre d'eau et une pointe de safran, saler.Mettre le riz et porte à ébullition.Couvrir la marmite et laisser cuire à feu moyen pendant 3/4 d'heure environ.
20:45 Écrit par CUBAN COOKING dans Recettes Soupe | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
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23.07.2008
SOUPE DE LEGUMES
Ingrédients:1 Litre de bouillon de volaille100 g de chou100 g de pommes de terre100 g de haricots sec cuits100 g de calebasse2 carottes1 oignon2 gousses d'ail1 piment5 tomatespersil, safran, huille, sel PREPARATIONMettre le bouillon à chauffer dans une marmite et ajouter le safran dés que comence l'ébullition.Ajouter le chou, les pommes de terre, la calebasse et les carottes, le tout coupé en petits morceaux.Laisser cuire environ 3/4 d'heure.Dans une poêle, faire revenir à l'huile l'oignon coupé en rondelles, l'ail écrasé, le piment coupé en lamelles, ainsi que les tomates coupées en dés.Verser cette sauce dans la marmite, puis ajouter le persil haché et les haricots secs cuits.Laisser mijoter 15 à 20 minutes et servir.
16:07 Écrit par CUBAN COOKING dans Recettes Soupe | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
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03.08.2006
SOUPE FROIDE Á L'AVOCAT
Ingrédients pour 4 personnes 1 avocat1 concombre4 échalotes1gousse d'ail1 cuiller à soupe d'huile d' olive1 l de bouillon de légumes12 cl de créme4 cuillers à soupe de créme aigre2 cuillers à soupe de coriandre hachéepoivre et sel Épluchez et épépinez le concumbre puis coupez-le en morceaux. Pelez et hachez finement les échalotes et l'ail puis faites-les revenir dans dans l'huile. Coupez l' avocat en deux, retirez le noyau et réduisez la chair en purée. Ajoutez au reste sans attendre. Laissez mijoter 20 min à feu doux. Mixez la soupe et ajoutez la créme. poivrez et salez. Laissez refroidir et servez avec la créme aigre et la coriandre hachée.
15:46 Écrit par CUBAN COOKING dans Recettes Soupe | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
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